9月,稻田染金,沃野如畫。沉甸甸的稻穗壓彎了稻桿,秋風(fēng)拂過,卷起稻浪重重,勾勒出最美“豐”景。
這里是五常,生長著中國最好的稻米。
“一餐五常米,渾忘酒肉香”,那是濃情家常里,令人向往的味道。一粒稻米,何以成為珍饈美味?近日,記者走進(jìn)五常,探尋五常大米名滿天下的奧秘。
秋收中的稻田
奧秘1:好山好水繪生態(tài)底色
秋日暖陽下,于殿紅仔細(xì)查看水稻長勢,調(diào)劑稻田水量。不遠(yuǎn)處,貫穿五常稻作區(qū)的兩大河流——拉林河與牤牛河奔騰交匯,他的萬畝稻田,就在偌大的三角洲沖積平原上。
于殿紅是紅揚(yáng)有機(jī)種植農(nóng)民專業(yè)合作社的帶頭人,他告訴記者,這里是五常優(yōu)質(zhì)稻米主產(chǎn)區(qū),沉積著厚厚的草甸型黑土,有機(jī)質(zhì)含量豐富。浩蕩而來的拉林河,經(jīng)過百余公里的流淌晾曬,水溫漸高,特別適宜水稻生長。
“采用原生態(tài)種植方式,施用有機(jī)肥,不用除草劑,合作社1540畝歐盟有機(jī)認(rèn)證基地,每批次大米檢測都能達(dá)到509項(xiàng)零農(nóng)殘。”于殿紅自豪地說。
灌溉水源來自高山雪水和山泉水
五常市地處張廣才嶺西麓,自然風(fēng)物得天獨(dú)厚。作為首批國家生態(tài)文明先行示范區(qū),這里森林覆蓋率達(dá)50.4%,寒地黑土厚度達(dá)1米左右,堪稱膏腴之地。大氣環(huán)境達(dá)到國家A級標(biāo)準(zhǔn),水稻生育期內(nèi),空氣優(yōu)良天數(shù)達(dá)100%。
五常市水務(wù)局總工程師徐仁福告訴記者,五常三面環(huán)山,形成開口向西南的狹長C型盆地,西部松嫩平原的暖流進(jìn)入盆地回旋,形成獨(dú)特田間小氣候。高山雪水和山泉水,匯聚而成的拉林河、牤牛河等兩大水系297條河流貫穿全境,水質(zhì)達(dá)到國家二級飲用水標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)由磨盤山水庫、龍鳳山水庫晾曬調(diào)劑,潤澤萬頃稻田。
寒地黑土
“稻作區(qū)處在第一積溫帶,年均日照2376小時(shí),晝夜溫差平均在13℃左右。晝夜溫差越大,農(nóng)作物口感越好,直鏈淀粉含量適中,支鏈淀粉含量較高,大米蒸煮后粘性適中、不回生,口感香甜獨(dú)特?!毙烊矢Uf。
近十幾年間,五常青山秀水的生態(tài)底色,從天然擁有,變?yōu)樽杂X守護(hù)。目前,綠色種植全域覆蓋,有機(jī)種植達(dá)100萬畝,稻作區(qū)除稻米加工業(yè)外,沒有任何工業(yè)企業(yè)進(jìn)駐。
五常市委書記杜平說:“為了保護(hù)五常大米自然生態(tài)的純潔性,五常市堅(jiān)決拒絕污染環(huán)境的產(chǎn)業(yè),保持稻作區(qū)零污染。雖然五常市需要產(chǎn)業(yè),但絕不擺放在稻作區(qū)。做到這一點(diǎn)不容易,也猶豫過、糾結(jié)過。但我們想,五常大米,天下唯一,所以五常堅(jiān)持住了,也做對了!”
好山好水出好米。目前,五常水稻種植面積249.1萬畝,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米70萬噸,兩項(xiàng)指標(biāo)居全國縣級前列。
稻種
奧秘2:農(nóng)業(yè)“芯片”獨(dú)一無二
種子,被稱為農(nóng)業(yè)“芯片”,蘊(yùn)藏著食物美味的秘密。五常大米聲名遠(yuǎn)播,與自主培育的水稻“芯片”——稻花香2號密不可分。這顆比肩世界一流的神奇稻種,讓黑土優(yōu)品五常大米躋身國際高端大米行列。
1989年,已故“稻花香之父”、水稻專家田永太在稻田中發(fā)現(xiàn)一簇變異稻穗,米粒長,散發(fā)著特別的香氣,從此開始選育。
稻花香2號研發(fā)人之一、黑龍江喬府大院種業(yè)科技有限責(zé)任公司經(jīng)理項(xiàng)文秀,至今仍清晰記得這顆稻種的培育歷程。他告訴記者,經(jīng)逐年選育,1993年田永太團(tuán)隊(duì)培育出優(yōu)質(zhì)水稻品種長粒香,并被美國綠色食品營養(yǎng)協(xié)會認(rèn)定為中國第一個(gè)優(yōu)質(zhì)大米。1996年,長粒香搭載哈工大衛(wèi)星進(jìn)行航空育種,打開種子自身基因鏈進(jìn)行重組。研發(fā)人員再從眾多變異個(gè)體中,選出最好的進(jìn)行繁育,誕生了遠(yuǎn)近聞名的稻花香2號。
稻苗茁壯生長
“稻花香2號種出的稻米,食味品質(zhì)高于國內(nèi)其他產(chǎn)地的大米,燜出的米飯晶瑩剔透,清淡醇香,口感軟糯,隔夜不回生。說它獨(dú)一無二,因?yàn)槟玫絼e的地方種植,就無法復(fù)制它的軟糯香甜。” 項(xiàng)文秀說。
2003年,五常大米與貴州茅臺酒、新疆哈密瓜、山東萊陽梨等,成為我國第一批原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品,也就是人們熟知的地理標(biāo)志產(chǎn)品。
記者在黑龍江喬府大院種業(yè)科技有限責(zé)任公司看到,標(biāo)準(zhǔn)化種子實(shí)驗(yàn)室的工作人員正在忙碌。項(xiàng)文秀告訴記者,一般種子種植七八年或者十年就自然退役,但稻花香2號一直是五常大米的主栽品種。現(xiàn)在重點(diǎn)要對稻花香2號進(jìn)行提純復(fù)壯,讓它“逆生長”,保持壯年“體魄”。
收割水稻
“2010年,我們開始與中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所合作,借助生物技術(shù),做DNA指紋鑒定,按基因圖譜去掉種子退化部分,保持五常大米的香氣和粒型,增強(qiáng)抗病抗倒伏能力?!表?xiàng)文秀說。
五常市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長孫朝暉告訴記者,近年來,五常市推進(jìn)種業(yè)創(chuàng)新,加快稻花香2號提純復(fù)壯和新品種研發(fā)審定推廣,建立了種子溯源體系,鼓勵(lì)農(nóng)民購買17家良種育繁推一體化企業(yè)的優(yōu)質(zhì)稻種,確保稻花香2號原種更純,良種更優(yōu),全程可溯。
一粒種子,可以改變一個(gè)世界。獨(dú)一無二的水稻“芯片”,讓五常大米身價(jià)倍增。新近出爐的2022中國品牌價(jià)值評價(jià)榜單中,五常大米品牌價(jià)值達(dá)710.28億元,連續(xù)7年蟬聯(lián)地標(biāo)產(chǎn)品大米類全國第一。
奧秘3:專注品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化種植
五常大米品牌價(jià)值逐年提升,背后有著怎樣的“稻作密碼”?
喬府大院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園
五常市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心植保站站長李艷君快人快語:“五常市把稻米當(dāng)做‘商品’種植,而不是普通農(nóng)作物。五常農(nóng)民更多從水稻品質(zhì)上獲得效益,而不僅僅從產(chǎn)量上獲得收益,這也是五常大米品牌價(jià)值不斷提升的關(guān)鍵所在?!?/p>
一流商品做標(biāo)準(zhǔn)。2014年,五常市在全國首開先河,倡導(dǎo)質(zhì)量農(nóng)業(yè),專注品質(zhì)提升,參照國際好大米標(biāo)準(zhǔn),對稻米從良種繁育、浸種催芽、育苗插秧、收割倉儲到加工銷售的27個(gè)流程99道工序,逐一細(xì)化,制定了五常大米種子、環(huán)境、種植、投入品、倉儲、加工、產(chǎn)品、管理八方面地方標(biāo)準(zhǔn),建立了五常大米產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,創(chuàng)造了北緯45度黃金種植帶最先進(jìn)的種植方式。
“五常市種糧大戶和龍頭加工企業(yè),為追求更高品質(zhì),水稻種植加工標(biāo)準(zhǔn),都更高于地方標(biāo)準(zhǔn)?!?李艷君說。
五常小河里屯稻田
探訪“稻作密碼”,記者沿牤牛河順流而下,來到依河而棲的五常市衛(wèi)國鄉(xiāng)友好村。百納水稻種植合作社種植大戶王金奎告訴記者,這里是五常現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū),合作社托管種植5000畝有機(jī)水稻,在地方標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上更嚴(yán)格、更精細(xì)。
“稻花香2號生長期長,每年3月大地乍暖,大棚地面升溫,我們就開始提前育苗了?!?王金奎說,今年水稻長得特別好,即將開鐮收割。收割后黑土深翻30厘米進(jìn)行秸稈還田。
“土地深翻五六年了,水稻穗粒飽滿。種植過程不用化肥農(nóng)藥和除草劑,水稻的品質(zhì)和口感能與國際優(yōu)質(zhì)大米相媲美。”王金奎如數(shù)家珍。
稻鄉(xiāng)五常
試水?dāng)?shù)字農(nóng)業(yè),五常市龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化種植正在走向精準(zhǔn)化、數(shù)字化。記者在五常市喬府大院農(nóng)業(yè)股份有限公司現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園看到,稻田里氣溫、濕度、土壤狀況等數(shù)據(jù),通過攝像頭、傳感器等裝置,進(jìn)行實(shí)時(shí)采集和傳輸。該公司信息部經(jīng)理張海潮說,他們通過大田數(shù)字化項(xiàng)目,對稻田的氣象、水質(zhì)、土壤、病蟲害進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測,每5分鐘抓取一次數(shù)據(jù),實(shí)時(shí)掌握水稻環(huán)境變化和生長情況,一旦有異常立即處置。
近年來,實(shí)施黑土地保護(hù)提升工程,五常市推行不用化肥、不用農(nóng)藥、不用除草劑的“三不用”行動(dòng),專注品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化種植不斷升級。
2021年,五常稻米產(chǎn)業(yè)效益達(dá)110億元,全國第一。
精耕細(xì)作手工收割
奧秘4:物聯(lián)網(wǎng)溯源稻米“身份”
定居上海二十幾年的黑龍江人陳女士,癡迷于購買五常大米。用她的話說,“吃一餐家鄉(xiāng)大米,了卻一份鄉(xiāng)愁?!钡?,她也常常困惑,怎樣才能買到真正的五常大米。
為徹底解決“陳女士們”的煩惱,2014年,五常市建立農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)服務(wù)中心,借助物聯(lián)網(wǎng)溯源防偽體系,從田間到舌尖,讓五常大米擁有全程可溯的“身份”,保證消費(fèi)者放心地吃到真正的五常大米。
記者在五常農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)服務(wù)中心看到,每個(gè)農(nóng)戶經(jīng)營的土地面積、流轉(zhuǎn)等信息,都錄入到物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。五常市大米產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任張野告訴記者,建立五常大米溯源防偽體系,就是對五常大米實(shí)行總量控制,確地塊、確種子、確投入品,進(jìn)行質(zhì)量檢測,在大米包裝袋右上角統(tǒng)一印制五常大米溯源防偽標(biāo)識。消費(fèi)者購買可溯源認(rèn)證的五常大米,掃碼即可一辨真?zhèn)巍?/p>
好山好水出好米
張野說,溯源防偽標(biāo)識包括五常大米證明商標(biāo)、中國地理標(biāo)志產(chǎn)品和官方溯源碼等,可以了解所購商品的種植地區(qū)、種植過程以及加工、生產(chǎn)、銷售全流程信息。
今年,五常大米產(chǎn)業(yè)提升工程亮出“施工圖”,稻米“身份”可溯將實(shí)現(xiàn)全域覆蓋。同時(shí),持續(xù)從提升“品種、品質(zhì)、品位、品相、品牌”五方面重點(diǎn)發(fā)力,讓稻米產(chǎn)業(yè)更具競爭力。
奧秘5:種稻人以信立天下
清咸豐五年(1855年),在五常設(shè)立了“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個(gè)甲社,“五?!庇纱说妹?。
滿懷對青山秀水、人間美味的珍重和敬意,仁義禮智信的人文精神,融合稻作文化,養(yǎng)成了五常人的底蘊(yùn)和風(fēng)骨。
五常市大米協(xié)會會長喬文志對記者說,種五常大米、銷售五常大米的人,都是誠實(shí)的人。五常大米背后,站著的是五常人。五常市歷任管理者,還有企業(yè)家和那些種大米的人,都以信立天下,以信立五常大米,這是他們一個(gè)樸樸實(shí)實(shí)的遵循,是他們的天道!
選擇了稻米,就選擇了一種文化。多年來,歷經(jīng)風(fēng)雨坎坷,五常人的生活情感甚至精神世界與稻米的榮枯盛衰交織在一起,種出一碗最好的米飯,始終是他們內(nèi)心的高光時(shí)刻。
記者:韓波;攝影:張民生;視頻:劉項(xiàng)