《此生有味：蘇東坡美食地圖》/林衛(wèi)輝/廣西師范大學(xué)出版社/2024年8月
“人間有味是清歡”，蘇軾以其曠達(dá)灑脫之筆，為我們留下了諸多有關(guān)美食與生活的佳作妙句。而這些熠熠生輝的詩(shī)文記錄，也為后人研究蘇軾提供了一條獨(dú)特路徑。美食作家林衛(wèi)輝的《此生有味：蘇東坡美食地圖》一書，即以“東坡食譜”為出發(fā)點(diǎn)，將視角錨定在蘇軾充滿人間煙火氣的一面，沿著他或悠然自得、瀟灑隨性，或羈旅行役、飽經(jīng)風(fēng)霜的游歷足跡，細(xì)膩且生動(dòng)地勾勒出了蘇軾作為美食家的傳奇人生。
該書由“家在眉山”“出川之后”“初仕鳳翔”“京城烽火”“通判杭州”等13個(gè)章節(jié)組成，按照時(shí)間順序與地域變化依次展開，從蘇軾的故鄉(xiāng)到他輾轉(zhuǎn)任職的各個(gè)地方。開封的皛飯、淮陰的糟淮白魚、杭州的烏菱白芡、徐州的蒸麥飯、湖州的鱸魚、黃州的元修菜、南京的鮰魚、登州的鮑魚、潁州的無核棗、惠州的荔枝、儋州的蠔仔……作者把蘇軾的美食歷程梳理得極為細(xì)致，像是一塊塊拼圖，精準(zhǔn)地嵌入他波瀾壯闊的人生畫卷。
“除了鯉魚和兔子，蘇軾還提到眉州的另一種美食——春磨，就是糧食加工的年糕。”從眉山的家鄉(xiāng)味道開始，我們仿佛能看到少年蘇軾在熟悉的街巷里品嘗著家常菜肴，那些帶著鄉(xiāng)土氣息的美食，是他生命最初的滋養(yǎng)，也始終是他心中最溫暖的慰藉。就蘇軾在回憶歲首鄉(xiāng)俗時(shí)所寫的《和子由踏青》，作者挖掘出了別樣的內(nèi)涵，“對(duì)與時(shí)共舞、與自然親近、空閑時(shí)節(jié)出門‘耍一?！?，蘇軾是認(rèn)同的，而且是贊賞的”。通過對(duì)詩(shī)句的解讀，我們能夠感受到眉山人骨子里的“佛系”，而這種生活態(tài)度也貫穿了蘇軾的一生，無論順境，還是逆境，他都活得自然，活得通透。
蘇軾是竹筍的狂熱愛好者，通判杭州期間就曾多次談到吃筍，曾言：“可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗?！闭{(diào)任徐州后，為了吃到竹筍，他不惜于千里之外讓老朋友寄給他，可那時(shí)新鮮竹筍從杭州到徐州，怎么也得十天半個(gè)月，口感會(huì)因此而變得苦澀。蘇軾在《春菜》中寫道，“苦筍江豚那忍說”，他吃到的是苦筍，但即便如此，他也樂此不疲。
“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州。”蘇軾貶謫黃州時(shí)的作品，被公認(rèn)為是他創(chuàng)作的一個(gè)高峰，這個(gè)時(shí)期的作品超然、豁達(dá)、樂觀，為天下讀書人所敬仰，尤其前后《赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》正是這些精神的體現(xiàn)。在黃州，他寫下了千古名篇，也創(chuàng)造了別具一格的美食。黃州的豬肉便宜，蘇軾便琢磨出了新的吃法。“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美?！边@幾句詩(shī)，既是烹飪的秘籍，更是一種生活態(tài)度的寫照。被趕到了黃州又怎么樣？日以困匱的五年里，他對(duì)自己人訴說窘境，在文字里自嘲不幸，卻又以物我共適的寬廣胸襟淡然處之，這就是真實(shí)的蘇軾。
人間煙火慰平生，風(fēng)波雨里笑徐行。這份別具一格的“美食地圖”，背后深藏著蘇軾在平凡中發(fā)現(xiàn)美好，于困境中保持樂觀的傳奇歷程和豐富情感。他賦予美食深邃且豐富的文化內(nèi)涵，使其遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了口腹之欲的范疇。而無論是舌尖上的滋味，還是心靈深處的觸動(dòng)，都如璀璨星辰，照亮我們前行的路程。